Он также рассказал, что основные нарушения, выявленные в ходе проверок, - это несоблюдение технологии приготовления пищи, некачественные продукты питания, отсутствие пробы пищи, немаркированные инвентарь и посуда.
По мнению Панина, в образовательных учреждениях должна быть выстроена прозрачная система общественного контроля над питанием, понятная всем. При этом, как считает эксперт, в каждом конкретном образовательном учреждении эту работу наладить невозможно, поэтому система общественного контроля может осуществляться лишь в случае индустриализации питания.
Он уточнил, что только индустриальные мощности, которые имеют возможность готовить огромное количество порций, смогут содержать нормальные службы контроля, а, следовательно, и обеспечить нормальное питание детей.
